そば粉一筋、創業明治3年　長島製粉株式会社

むき実

原料の水分を調整、乾燥したものを精選し、磨きをかけ粒選別した後、今までにない脱皮方法で無理のかからないようにむき実にしました。薄緑がかった綺麗なふっくらとした実が特徴です。むき実は光に弱く変色の原因になり、劣化が早く風味も損ないやすいので、当社ではその事を重視し、すぐにアルミ袋に入れ遮光を取り酸化を防止するために真空包装を使用し、さらに回転よく使って頂くように５kg詰めにして商品にしました。

原料の持っている特徴や石臼の機種や回転数、石の目立て方法などで取れる粉が全く違ってきます。どのような粉を取りどういった商品を提供していくかが重要になってきます。