そば粉一筋、創業明治3年　長島製粉株式会社

挽きぐるみ（100％国内産）

昔の製粉方法を再現したもので、玄蕎麦（黒い外皮がついたままの蕎麦の実）を精選した後、脱皮せずにそのまま石臼で挽きます。外皮を擦らずに切っているので粉が赤茶けず、色焼けが少なく郷愁感溢れる蕎麦の殻独特の強い香りが楽しめます。また麺の透明感にも優れており、麺の中に黒い星が目立つのも大きな特徴です。この特徴を充分引き出す為に石臼となる原石の切り出しから設計、目立てまで独自に開発した石臼で挽いています。メッシュ30程度が中心の粉です。（石臼製粉）

極荒（100％国内産）

蕎麦粉は白い中心部分から粉になっていくという従来の製粉とは全く逆の発想から生まれた粉です。蕎麦の実の中心にある白い胚乳部分を粗く残し、甘皮などの外層部分を細かい粉にするという考えのもとに今までに例を見ない製粉技術で極めて粒子の粗い粉に仕上げました。見た目はかなり粗く、野趣溢れ芳ばしい味と甘みが楽しめます。また粗さを感じさせない喉越しと独特な食感が特徴です。「せいろ」は勿論「種もの」にした時の風味も格別なものになります。メッシュ20程度が中心の粉です。（石臼製粉）