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常識を破る玄蕎麦保存倉庫です。通常の低温倉庫に比べ格段の差で劣化を抑制する事ができます。
通常玄蕎麦倉庫の温度帯は15℃（穀物を保存するのに適した温度とされている）前後ですが、春を過ぎた頃から原料の劣化が急速に進んでしまい、良い状態での製粉ができませんでした。
千年蕎倉庫の場合0℃で管理することで玄蕎麦を休眠状態にし、新蕎麦の状態をより良く維持する事ができました。
千年蕎倉庫内温度計
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玄蕎麦の保管・管理
千年蕎倉庫、革新的な保管システム
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鮮度を維持する為の上手な保管方法
千年蕎倉庫
