そば粉一筋、創業明治3年　長島製粉株式会社

温度差による結露で蕎麦粉を劣化させてしまうことがあるので、粉の出し入れは使用する直前に行うことが必要です。

冷蔵庫内の臭いや水滴、カビにも気を付けなければなりません。時々、掃除・殺菌をしてください。

他の臭いのするものと分けて保管してください。特に蕎麦粉は臭いを吸収しやすい性格を持っています。

冷蔵庫は構造的に中の湿気を外に出し空気を循環させて冷やしています。粉袋ごと大きなビニールなどに入れて保管することをお薦めします。

※当社でも採用している真空パックですが、蕎麦粉の中に含まれている成分の酸化を止める効果がありますが開封するとその効果はなくなります。また真空パックに使用しているフィルム袋はビニールとは違って酸素を通さない特徴があります。