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在庫の管理を徹底し産地別に製品に合わせて玄蕎麦を使用しております。また外国産の玄蕎麦に関しても横浜の港に荷揚げ後、色、水分量、粘り等をチェックし、直ぐに冷蔵設備のある倉庫で保管します。
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玄蕎麦の保管・管理
千年蕎倉庫、革新的な保管システム
製粉方法と粉の特徴
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研究室
日々の品質チェックと更なる探求を
粉・麺を管理する上でのご注意
鮮度を維持する為の上手な保管方法
千年蕎倉庫
